松木和铁木菜板哪个好？ 松木菜板更好。

松木菜板板材防潮、耐腐蚀，也是环保材质； 另外，松木本身有特有的香味，这种味道有提神的效果。 经过不定期的维护，一般寿命长。 松木的生态材料水分多，这种松木容易破碎。

后厨配菜跟砧板的区别？主厨的小菜在酒店经营过程中，位于主厨之中。 真正的工作只是协助采购，对买来的食物进行清洗、去皮、切骨、屠宰等粗加工。 加工后交给砧板，砧板根据烹饪要求进一步细分，以满足产品要求。 例如肉片、牛肉片腌制、欧芹切成小块，生尤切花，准备好了就放进冰箱，开门准备迎接生意。

家里生熟菜板和刀不分怎么办？答：在家，不用分开已经烹饪好的砧板和小刀，可以用热水加热一会儿。 以前我们的前辈都不怎么讲究，一直用清水冲，现在大家的生活提高了，厨房用具也很讲究。 一般用两块砧板，最少两把刀。 如果暂时没有准备好，可以在砧板上盖上一次性保鲜膜，用完之后扔掉。 这样的话，一块砧板也可以

铁木和蚬木砧板的区别？ 铁木

此树因其浸水性质，又称“铁木”，材质坚硬耐用，韧性非常高，属国家二级保护植物，受采伐严格限制，一般价格较高，坚硬

砧板有普通木砧板和" 铁木"砧板之分。 砧板质量要求：木质越硬越好，应耐水、无腐蚀、无裂纹，表面平整光滑。 普通木砧板常用枫木、梓木、荷木等木制的。 “铁木”是以广西和泰国、越南生产的。 由于树龄长、木质纤维致密硬，用其制作的砧板具有不耐砧板泥、清洁卫生、寿命长的优点。 质量颜色越暗红越好，断面为大理石花纹，颜色暗蓝色，更是坚如铁。

一个真正的越南铁木菜板多少钱？200~620元。 具体需要看什么品牌和购买渠道？

越南 /如何识别砧板：

一.看纹理。 枧木砧板树为斜纹，不规则水波纹，木心在边缘，普通树则不然

二、看硬度。 “铁木”砧板不会用拇指甲划伤截面，而普通树则不然； 真正的铁木切下后只会留下一点刀痕，水果刀从高处刺不进去

三.倾听声音。 用锤子敲枥木的砧板，会像铁一样哗啦作响，但普通的木头做不到。

四、看颜色。 正式的http(//10004/http )//10001) /不管干了什么颜色，只要浇上水就会变成宗红色。
菜板和菜刀

刀剁在案板里边怎么拿出来？刀剁在案板里，怎么拿出来啊？

刀剁在案碗里，使劲一撅的刀背就拿出来了啊，一般的都时候厨师好多厨师是喜欢，就行用的用完菜刀把菜刀往菜板上一剁嗯，很整齐的，都摆在那块儿，只要是用使劲儿贝儿往前一顶就拿出来了，你可以试一下，慢点儿，千万别划到手

使用磨刀石与磨刀捧来磨刀具各有什么好处？日常复磨菜刀一般是两种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石 。

使用磨刀棒磨刀，为安全起见，正确方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有两至三次就可以锋利。磨刀棒磨刀的特点是方便，快捷。但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的，如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。选择哪类型的砧板更有利于刀具的维护？铁木砧板，质地坚硬，经久耐用，但铁木硬度比较高，菜刀的刃口长期与坚硬的铁木撞击、摩擦，很容易使刃口变钝，要经常对刃口进行磨削，会减短刀的使用寿命；塑料砧板比较软，刀在砧板上滑过留下刀痕，会藏污垢；容易滋生细菌。从有利于刀具的维护方面来看，选用松木砧板比较适宜，因其硬度适中，对刀刃影响不大，据权威机构试验表明：松木砧板含有松油，而松油可以起到很好的灭菌作用。日常复磨菜刀一般是两种工具：一是磨刀棒，二是磨刀石。使用磨刀棒磨刀，为安全起见，正确方法是用左手握刀，刃口向上，右手拿磨刀棒，磨刀棒不要在刀刃上来回磨，磨刀棒与刃口的接触角度是20~25度，往刀前面的方向一拉，唰的一声扫过去，正常情况下每一边的刀刃有两至三次就可以锋利。磨刀棒磨刀的特点是方便，快捷。但如果想菜刀锋利持久那就必须要用磨刀石复磨，采用磨刀石磨出来的效果比较精细，耐用一些。一般情况下最好采用的磨刀石是一边粗糙些，一边细腻些的，如果刀刃真的是钝得比较严重的话，就应该先磨粗的一面再磨细的一面。铁木砧板，质地坚硬，经久耐用，但铁木硬度比较高，菜刀的刃口长期与坚硬的铁木撞击、摩擦，很容易使刃口变钝，要经常对刃口进行磨削，会减短刀的使用寿命；塑料砧板比较软，刀在砧板上滑过留下刀痕，会藏污垢；容易滋生细菌。从有利于刀具的维护方面来看，选用松木砧板比较适宜，因其硬度适中，对刀刃影响不大，据权威机构试验表明：松木砧板含有松油，而松油可以起到很好的灭菌作用。广东大宇刀具砧板消毒机怎么拆洗？首先在拆卸清洗之前要将所有刀具和砧板取出，然后切断电源后再取出电池。

 2、固定住机器，将砧板倒置，倒扣放进机器靠近两端的空隙(开关左、右侧位置均可)，使把手扣住上盖内侧边缘，一只手固定消毒机，然后另一只手向上提砧板直至上盖打开。

3、将干净的厨用抹布微微沾湿(不要使其滴水)，擦洗机器内壁，若污渍顽固，也可沾一些餐具消毒洗涤剂擦洗，注意擦洗时避开电线和一侧的电器系统，防止电器元件进水。

什么菜板最好最安全？可以参考下面这几款砧板：

日本Asahi朝日橡胶砧板

日本Asahi朝日砧板，在日本广泛使用，

自然木质触感，橡胶切菜板，健康卫生，深受广大厨师和家庭喜爱，

良好的刀刃触感，不易磨损，不易变质变形，

加宽版，更符合国人使用习惯。

日本YOSHIKAWA砧板高弹树脂

可使用温度为70度-零下30度，

高弹力树脂，刀切省力，

板面坚硬，刀切不易留痕，

易清洁，可轻松水洗，

可放置于水池操作。

韩国doble创意分层多功能切菜板

分层的设计让这个砧板有了更多的可能性。

给宝宝做辅食时？刚给宝宝添加辅食了不需要专用锅，菜板，刀具，宝宝应加辅食可以添加粥,烂面